Mettre la morue à dessaler la veille (ou utiliser la morue déjà dessalée, qu’il suffira de rincer sous un filet d’eau). En retirer les morceaux de peau et les arêtes qui restent et l’écraser à la fourchette. Retirer le noyau des avocats et découper la chair en petits dés. Mettre   Lire la suite ...

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Hacher assez finement  l’oignon, l’ail, la coriandre. Y ajouter  le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger  le tout. Mettre la viande hachée dans un saladier y  ajouter  la préparation précédente, et mélanger soigneusement le tout. Faire des  boulettes avec la préparation (de la taille que vous désirez). Les aplatir légèrement    Lire la suite ...

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Préchauffer le four 180°C. Prévoir un plat à gratin assez grand et profond de préférence en terre cuite. Commencer par éplucher les pommes de terre puis les rincer. Les essuyer et les découper en fines rondelles les plus régulières possible. Ne surtout pas les rincer à ce stade. Éplucher la   Lire la suite ...

Faire préchauffer le four à  250°C. Rincer les poivrons,  les essuyer. Les mettre entiers sur la plaque du four et les enfourner. Il faut que la peau de des poivrons devienne noire. Penser à les retourner régulièrement (tous les 1/4 d’heure) afin que toutes les faces grillent bien. Une fois   Lire la suite ...

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Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole mettre le filet d’huile d’olive et faire chauffer. Une fois chaud y jeter l’oignon et l’ail finement émincés ainsi que la feuille de laurier. Faire dorer le tout doucement, en remuant souvent. Y ajouter les tomates et le Tabasco et faire réduire   Lire la suite ...

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 Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire cuire légèrement les tranches de bacon. Elles ne doivent pas être croustillantes, mais plutôt souples pour être roulées autour du poulet. Ouvrir les blancs en deux, en faisant en sorte que les deux moitiés restent attachées puis les placer entre deux   Lire la suite ...

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Rincer les christophines à l’eau froide. Les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les faire cuire à la cocotte minute pendant 20 minutes environ avec un fond d’eau salée. Pendant ce temps, éplucher les oignons et l’ail. Les découper en morceaux, ainsi que le jambon. Prélever un   Lire la suite ...

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« Les vrais gourmands lisent en remuant les lèvres, pour déguster les mots. »

de Yvan Audouard


« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »

de Colette